Sabe aquelas uvas que vão soltando do cacho e você não sabe o que fazer? Não desperdice! Essa receita de antepasto de uva assada é o acompanhamento perfeito para uma tábua de queijos ou para servir com pães artesanais. É simples, sofisticado e tem o toque especial do Universo Alecrim. um antepasto curinga pra receber em casa!
Ingredientes para seu Antepasto de Uva Assada
- Uvas verdes ou roxas sem semente,
- Sal grosso ou sal comum. Aqui eu usei flor de sal. (a gosto)
- Ramos de alecrim ou tomilho.
- Azeite para cobrir o fundo do recipiente. Não precisa encharcar!
- 4 a 5 dentes de alho descascados.
- Cream cheese (um potinho de 150g) previamente aerado em batedeira com suco de meio limão siciliano.
Modo de Preparo (Passo a Passo)
- Asse as Uvas: Em um refratário, coloque as uvas, o alho, o alecrim e o azeite. Leve ao forno a 180°C por 20 a 30 minutos. O ponto ideal é quando estiver borbulhando e as uvas começarem a murchar levemente.
- Prepare o Creme: Enquanto as uvas esfriam, bata o cream cheese com o suco de limão siciliano (pode usar uma batedeira ou batedor de arame para ficar bem aerado).
- Montagem: Em um prato bonito, espalhe o creme fazendo “pétalas” com as costas de uma colher. Coloque as uvas assadas e o azeite aromatizado nas cavidades.
- Finalização: Finalize com raspas de limão siciliano e ramos de alecrim fresco.
Essa receita é extremamente versátil. Se você não tiver o Alecrim fresco à mão, pode experimentar com sálvia ou orégano fresco. Outra dica é variar o queijo base: embora o cream cheese aerado seja o nosso favorito pela leveza, essa uva assada fica divina sobre uma fatia de queijo Brie quente ou mesmo uma ricota temperada com raspas de laranja. O segredo é sempre manter o equilíbrio entre a gordura do queijo, a doçura da uva e a acidez do cítrico.
Dica de Harmonização: Essa antepasto de uva assada harmoniza perfeitamente com vinhos brancos ou rosés bem gelados. Se você quer entender mais sobre como o frescor do vinho complementa pratos agridoces, vale conferir este guia sobre harmonização de vinhos de verão.
Conservação: Esse antepasto de uva dura até 30 dias na geladeira se bem conservado em um pote de vidro esterilizado e coberto por azeite. Mas, se sobrar um pouco do azeite aromatizado após as uvas acabarem, não jogue fora! Esse azeite fica com um perfume incrível de alecrim e uva, sendo ideal para temperar saladas de folhas verdes ou para finalizar um risoto de queijo parmesão. No Universo Alecrim, acreditamos no aproveitamento total dos sabores!
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E você, o que achou dessa ideia de antepasto de uva? Se fizer a receita em casa, não esqueça de postar e marcar o Universo Alecrim.
Beijo,
Ju & Fred 🌿
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